Menù

Entrée
Trilogia  ai sapori di Puglia "mangia e bevi"

Antipasto
Cream Royal di pescatrice su croccante di pane d'Altamura all'olio e.v. di Coratina, pomodori confit, nido di cipolla d'Acquaviva  dorata con virgole di emulsione al prezzemolo

Primo Piatto
La destrutturazione della tiella alla Barese

Secondo Piatto
Il calamaro ripieno alla ricotta e gambero rosa del Salento su caponatina  di verdure di stagione

Dessert
Lo sformatino dolce al pane raffermo di montagna con zabaione al moscato di Trani e  gioie del bosco